2024-04-12

连锁店设计观点

老字号滋补品牌传承与创新(三)

       目前层出不穷的新品牌,大多在品牌形象上下足了功夫,走可爱路线的、极简路线的、无厘头路线的……它们简单直 接,试图从第一眼就征服自己的目标顾客。而品类创新则是一个更为复杂的体系,上要梳理供应链和技术资源,中要调研新品类的市场接受程度, 最后 才是为新产品配上气质相符的外观。

          于是乎——


保温杯大叔们”发现了蓝海……

      几乎在一夜之间“保温杯”成了一个文化符号。年轻人用它来表达心态上步入中年的“老成”,中年人则坦然地端起保温杯表示“服老”。

      除了自嘲的因素,保温杯的爆红也象征着关注健康养生不再是老年人的专利。打造一款创新的饮品品牌,从形象创新和品类创新入手,似乎是一条捷径。


      将备受关注的养生功能加在如日中天的饮品当中,创造出一个时尚养生饮品品牌,成了一帮保温杯中年大叔发现的新蓝海。天津同仁堂、摩提工房,再加上投资界老司机岳山川,就共同创立了草本功能茶饮“彦悦山


    “养生”是一个大而空泛的概念,不能给消费者一个准确的品类想象,彦悦山最终定位在了“草本功能饮品”。从“养生”到“草本”,表面上只是两字之差,实则经历了冷静分析市场需求,找准落点的漫长过程。

 

    只关注自身所在的客户群

      看一看团队成员便知,团队的决策层以男性为主,而且多为70、80后,他们首先萌生了为自己打造一个饮品品牌的想法,“市面上没有哪家饮品是专门针对中年男性市场的,我们保温杯大叔也要拥有属于自己的饮品

       作为土豪,这种任性的想法无可厚非,但是懂得在商言商的老江湖很快冷静下来。毕竟,饮品的主要消费群体是年轻女性他们立刻意识到,不能仅从自身群体出发,而放弃了现成的庞大市场群体。

  只想卖自己爱吃的产品

      由于多年接受中医文化熏陶,有的团队成员对于传统的养生补品具有深厚的感情,希望将传统的中医膏方加以改造,打造出面向年轻人的产品。“大家都在吃甜品,其实中医的苦品也是非常有特色的功能性食品,我们曾经想把这些药膳当作自己的主打产品

       事实上,年轻人很少有服用膏方的习惯,对苦味食品接受程度很低,一厢情愿地向他们普及传统中医药膳是行不通的。


只推崇自己看重的理念

        彦悦山具有天津同仁堂的品牌背景,本来很可能会成为一个强调中医养生文化的品牌。但事实是,有相当一部分年轻人并不认可中医的理论,甚至有些反感。

        “我们做面向年轻人的品牌,就必须接受并尊重这一部分人。”团队放下了对“中医”的执念,几经思虑,采用了“草本”的概念。草本是一个中性的概念,而且具体存在于每个人生活当中的,它给人的直观印象是天然、健康、滋养这些具有积极意义的概念。

 彦悦山

     彦悦山走目前较为主流的简洁风,主打色清新文艺,与品牌名相互辉映。装饰于墙顶与墙壁的根木、秤杆、秤盘,以及道家文字,又添了几分清雅。菜单上品种并不少,除了主打的草本凉茶,彦悦山还将草本概念引入传统奶茶,称得上是一种尝试性的创新。除此之外,甜品也出现在菜单上,阿胶、红枣、枸杞、燕麦、坚果……光看名字就觉得非常健康。如今非常被看好的餐饮+零售模式,也出现在彦悦山。店内除了出售茶饮,还有健康滋补的零售货架,包装色彩炫目,显然针对的是年轻消费群体。


      传统草本凉茶杀入现代茶饮的激烈竞争中,究竟会成为异军突起的新宠,还是热度过后少人问津的过气网红…






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